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Italienische Küche begeistert weltweit mit ihrer Vielfalt, Frische und Leidenschaft. Doch jenseits von Pizza und Pasta bietet Italien eine Fülle regionaler Spezialitäten, die tief in der Geschichte und Kultur des Landes verwurzelt sind. Im Herzen Münchens, im Gasteig, lädt GAST Open Kitchen dazu ein, diese authentischen Geschmäcker zu entdecken – mit einem modernen Twist. Ob klassische Gerichte oder innovative Fusion-Küche: Hier wird italienische Kochkunst zelebriert.
Italien ist mehr als nur ein Land – es ist ein Mosaik aus Regionen, jede mit ihren eigenen kulinarischen Traditionen. Von den alpenländischen Genüssen Südtirols bis zu den mediterranen Aromen Siziliens spiegelt jede Spezialität die Geschichte ihrer Heimat wider. In der GAST Open Kitchen werden diese Besonderheiten lebendig.
Ein Blick auf die Speisekarte zeigt: Die Küche respektiert regionale Rezepte und interpretiert sie zugleich neu. Typisch für Norditalien sind beispielsweise Risotto alla Milanese mit Safran oder Polenta-Gerichte aus Venetien. In Mittelitalien dominieren deftige Fleischgerichte wie das berühmte Florentiner Steak oder die würzige Bolognese-Sauce aus der Emilia-Romagna. Süditalien hingegen verführt mit Caponata, Arancini und frischem Fisch.
Tabelle: Regionale Klassiker Italiens bei GAST Open Kitchen
| Region | Spezialität | Beschreibung |
|---|---|---|
| Lombardei | Risotto alla Milanese | Cremiger Safranreis mit Parmesan |
| Emilia-Romagna | Tagliatelle al Ragù | Frische Bandnudeln mit herzhafter Fleischsauce |
| Kampanien | Pizza Napoletana | Dünner Boden, luftiger Rand, Tomaten & Mozzarella |
| Sizilien | Caponata | Geschmortes Gemüse mit Kapern & Oliven |
| Toskana | Ribollita | Deftige Gemüsesuppe mit Brot |
Durch diese Auswahl erleben Gäste im Gasteig eine kulinarische Reise durch ganz Italien – ohne München zu verlassen.
Pasta ist das Herzstück der italienischen Küche – und das aus gutem Grund. Über 600 verschiedene Pastasorten existieren in Italien, jede perfekt abgestimmt auf bestimmte Saucen und Zutaten. Bei GAST Open Kitchen stehen handgemachte Pasta-Kreationen im Mittelpunkt.
Die Zubereitung beginnt stets mit hochwertigen Hartweizengrieß- oder Eiernudeln. Klassiker wie Spaghetti Carbonara, Penne all’Arrabbiata oder Lasagne werden nach traditionellen Rezepten gefertigt. Doch auch weniger bekannte Varianten finden ihren Platz: Orecchiette aus Apulien mit Brokkoli und Sardellen oder Pappardelle mit Wildragout aus der Toskana bieten Abwechslung für Feinschmecker.
Für Gäste bedeutet das: Jede Portion Pasta ist ein Stück italienischer Lebensfreude – al dente gekocht, liebevoll angerichtet und stets frisch serviert.
Beispiele beliebter Pasta-Gerichte bei GAST Open Kitchen: - Tagliatelle al Tartufo (mit Trüffel) - Ravioli Ricotta e Spinaci (gefüllt mit Ricotta und Spinat) - Spaghetti alle Vongole (mit Venusmuscheln) - Linguine al Limone (mit Zitronensauce)
Jedes Gericht überzeugt durch Authentizität und Raffinesse – ein Muss für Pastaliebhaber!
Die Pizza ist wohl das bekannteste Exportgut Italiens – doch sie ist weit mehr als Fast Food. In der GAST Open Kitchen wird Pizza als Handwerkskunst verstanden: Der Teig ruht mindestens 24 Stunden, bevor er hauchdünn ausgezogen wird. Anschließend werden ausschließlich hochwertige Zutaten verwendet – von sonnengereiften San-Marzano-Tomaten bis zu cremigem Fior di Latte.
Neben Klassikern wie Margherita oder Quattro Stagioni überrascht die Karte mit kreativen Kompositionen:
Die Kombination aus traditioneller Backkunst und innovativen Belägen macht jede Pizza zu einem Erlebnis. Dabei achtet das Team darauf, auch Unverträglichkeiten zu berücksichtigen – glutenfreie Optionen sind auf Anfrage erhältlich.
Innovativ zeigt sich die GAST Open Kitchen bei den Wokgerichten italienischer Prägung – eine seltene, aber spannende Fusion! Inspiriert von asiatischen Kochtechniken werden hier frische Zutaten blitzschnell im Wok gegart, während typisch italienische Aromen dominieren.
Beispiele für diese moderne Fusion-Küche: - Wok-Pasta mit Garnelen, Knoblauch und Chili in Weißweinsauce - Gemüse-Wok alla Siciliana mit Auberginen, Tomaten und Kapern - Rindfleischstreifen im Wok mit Rosmarinpolenta
Diese Gerichte vereinen das Beste beider Welten: Die Leichtigkeit asiatischer Zubereitung trifft auf mediterrane Würze. Besonders Berufstätige schätzen die schnelle Zubereitung ohne Qualitätsverlust – ideal für den Lunch im Gasteig!
Die Basis jeder guten Küche sind hochwertige Rohstoffe – davon ist man bei GAST Open Kitchen überzeugt. Deshalb stammen viele Produkte direkt von regionalen Erzeugern oder werden aus Italien importiert. Mozzarella di Bufala kommt etwa aus Kampanien; Olivenöl extra vergine liefert eine kleine Manufaktur in Ligurien; saisonales Gemüse bezieht man von Münchner Märkten.
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian verleihen den Gerichten ihre typischen Aromen. Auf künstliche Zusätze wird konsequent verzichtet – stattdessen setzt man auf traditionelle Methoden wie langsames Schmoren oder schonendes Dünsten.
Wichtige Qualitätsmerkmale bei GAST Open Kitchen: 1. Täglicher Einkauf frischer Zutaten 2. Sorgfältige Auswahl zertifizierter Lieferanten 3. Verwendung saisonaler Produkte 4. Keine Fertigsaucen oder Zusatzstoffe 5. Transparenz gegenüber Gästen bezüglich Herkunft der Lebensmittel
Dieses Engagement spiegelt sich nicht nur im Geschmack wider, sondern auch in der Wertschätzung gegenüber Umwelt und Produzenten.
Immer mehr Menschen legen Wert auf eine pflanzenbasierte Ernährung – sei es aus ethischen Gründen oder wegen Unverträglichkeiten. Die italienische Küche bietet hier zahlreiche Möglichkeiten jenseits von Fleischgerichten.
Im Angebot der GAST Open Kitchen finden sich: - Vegane Pizzen mit Cashewkäse und buntem Gemüse - Pasta-Gerichte wie Penne all’Arrabbiata (vegan) oder Tagliatelle ai Funghi (vegetarisch) - Antipasti-Platten mit gegrilltem Gemüse, Oliven & Bruschetta - Frische Salate wie Insalata Caprese (mit veganem Mozzarella)
Auch Desserts werden zunehmend vegan angeboten: Das hausgemachte Sorbetto etwa besteht ausschließlich aus Früchten, Wasser und etwas Zucker.
Vorteile vegetarischer/veganer Optionen bei GAST Open Kitchen
* Nachhaltig & ressourcenschonend produziert
Volle Transparenz bei Inhaltsstoffen
Keine Geschmacksverluste durch kreative Rezepte
* Geeignet für Allergiker
Mit diesem breiten Angebot spricht das Restaurant nicht nur Vegetarier an – sondern alle Genießer!
Ein echtes italienisches Menü endet nie ohne Dolce! Die Dessertkarte von GAST Open Kitchen bietet sowohl Klassiker als auch Eigenkreationen:
Beliebte Desserts: - Tiramisu nach Familienrezept - Panna Cotta mit Beerenkompott - Cannoli Siciliani gefüllt mit Ricotta-Creme - Zabaione (Weinschaumcreme) frisch zubereitet
Ergänzt wird das Angebot durch Kaffeespezialitäten von Illy: Ob Espresso doppio, Cappuccino oder Caffè Macchiato – alle Getränke werden fachmännisch zubereitet und bieten vollmundigen Genuss zum Abschluss des Essens.
Ein besonderes Highlight sind wechselnde Dessertwochen: Dann überrascht die Küche etwa mit Kastanienkuchen aus dem Piemont oder sizilianischem Mandelgebäck.
Wer selbst zum Kochlöffel greifen möchte oder tiefer in die Welt der italienischen Küche eintauchen will, findet in der GAST Open Kitchen regelmäßig spannende Events:
Zu den Highlights zählen:
- Pasta-Kochkurse für Anfänger & Fortgeschrittene
- Pizza-Bäckerei zum Selbermachen
- Themenabende zu regionalen Spezialitäten
- Weinverkostungen passend zur Speisekarte
- Kinderkochen am Wochenende
Besonders beliebt sind Firmenveranstaltungen sowie private Feiern im offenen Küchenbereich des Restaurants: Unter Anleitung erfahrener Köche entstehen gemeinsam Menüs – Teamgeist inklusive!
Die Workshops bieten nicht nur praktisches Know-how rund um Teigherstellung & Saucenvielfalt; sie vermitteln auch die Philosophie hinter Slow Food sowie nachhaltigem Genuss.
Beispielhafte Workshop-Angebote & Preise (Stand 2024):
| Event | Dauer | Teilnehmerzahl | Preis pro Person |
|---|---|---|---|
| Pastakurs "Classico" | 3 Std | 8–16 | $79 |
| Pizza-Abend "Napoli Style" | 2 Std | 10–20 | $59 |
| Vegan Italian Cooking | 3 Std | 6–12 | $85 |
| Kinderkochkurs | 1,5 Std | 6–15 | $35 |
Mit diesen Formaten schafft GAST Open Kitchen eine lebendige Community rund um italienischen Genuss im Herzen Münchens.
Ob zum entspannten Lunch nach dem Konzertbesuch im Gasteig oder beim geselligen Abendessen unter Freunden: Die offene Atmosphäre sowie die Leidenschaft fürs Kochen machen jeden Besuch bei GAST Open Kitchen zu einer Reise durch Italien voller Geschmackserlebnisse.
